超低溫冰箱不同溫度段用途大不同 隨著超低溫技術的不斷發展，超低溫冰箱具有強大而快速的冷凍能力，如肉類食品的快速冷凍，實現快速保鮮、營養保鮮；原超低溫冰箱主要應用于國防、醫療、科研等領域。 ，一直沒有平民化。隨著生命科學和生物基因工程的日益興起，對超低溫冰箱產品的需求呈逐年上升趨勢。與一般保鮮家用冰箱相比，超低溫冰箱可以讓食物快速通過冰晶形成區，從而減少營養流失，延長食物保鮮期，顯著提高保鮮效果。
自古以來，溫度一直是食物保鮮的重中之重！微生物的fu敗和酶的分解是造成食品fu敗的主要元兇。在2°C至6°C時，微生物和酶的活性大大降低，可以保持食物新鮮，充分保留營養成分。在-18℃時，微生物和酶的活動基本停止。溫度波動會大大減少食物中的水分、維生素等營養成分，增加亞硝酸鹽的產生。如果溫度升高又再次結冰，不僅營養成分被破壞，還可能發生變質，食用后危害更嚴重。例如，科學研究表明，在-60°C冷凍保鮮金槍魚效果zui好。如果用一般家用冰箱冷藏，金槍魚很容易變質。因此，應根據不同儲存樣品的特點，選擇與其物理特性相對應的不同溫度冰箱。
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