菌落計數器的操作方法和流程

        菌落總數的測定，一般將受試樣品制成數種不同的10倍稀釋液，然后取出每種稀釋液1mL，置于無菌培養皿中，與營養瓊脂培養基混合。在一定溫度下，培養一定時間（通常為48小時）后，記錄每塊平板上形成的菌落數，并根據原樣品每克（或每毫升）計算菌落總數稀釋系數。
        基本操作一般包括：稀釋樣品-倒入平板-孵育48小時-計數報告。
        確定菌落總數的方法國內外基本相同。樣品處理、稀釋、倒入平板和計數報告沒有明顯區別，但在一些具體要求上略有不同。例如，一些國家引入了樣品稀釋和澆注培養。 , 吸管中液體的流速、稀釋劑的振蕩幅度、時間和頻率以及儲存時間都被更詳細地規定。
        檢查方法請參考：
         GB4789.2-94《中華人民共和國食品衛生微生物檢驗國家標準菌落總數的測定》
         SN0168-92《中華人民共和國進出口商品檢驗行業標準出口食品菌落計數》
         1.操作方法：孵育時間后，計算每個平板上的菌落數。可以用肉眼觀察，必要時用放大鏡檢查，以防遺漏。記錄每塊平板上的菌落總數后，計算每塊平板上相同稀釋度的平均菌落數，計算原始樣品中每克（或每毫升）的菌落數，并報告。
         2、當達到規定的孵育時間時，應立即計數。如果不能立即計數，應將平板置于 0-4°C，但不超過 24 小時。
         3、計數時，選擇菌落數在30～300之間的平板（SN標準要求25～250個菌落）。如果在30-300之間有兩種稀釋度，均應按國標方法選擇。比值確定，比值小于等于2取平均值，比值大于2取小數（有的規定不考慮比值，均報平均值）。
         4. 如果所有稀釋液不在計數間隔內。如果都大于300，取最高稀釋度的平均菌落數乘以稀釋倍數并報告。如果全部小于 30，則將zui低稀釋度的平均菌落數乘以稀釋因子以報告它。如果菌落數大于 300，有的小于 30，但沒有一個在 30 到 300 之間，則應將zui接近 300 或 30 的平均菌落數乘以稀釋系數來報告。如果所有稀釋液都生長為菌落，則應報告為小于 1 乘以zui 低稀釋系數。一些規定將在上述情況下計算的菌落數報告為估計值。
         5、不同稀釋度的菌落數應與稀釋倍數成反比（同一稀釋度的兩塊平板上的菌落數應基本接近），即稀釋倍數越高，菌落數越少，稀釋系數越低，菌落數越多。如有倒轉現象，應視為檢驗有誤（有些食品有時可能會出現倒轉現象，如酸性飲料等），不應作為樣品計數報告的依據。
         6.當平板上有鏈狀菌落生長時，如果鏈狀菌落之間沒有明顯的邊界，則應計為1個菌落。如果有來自不同來源的多條鏈，則每條鏈都應計為一個菌落。計算，不要分別計算鏈上生長的每個菌落。如果片狀菌落生長，這種板通常不適合。如果片狀菌落少于平板的一半，另一半均勻分布，則半平板上的菌落數可以乘以2，代表整盤上的菌落數。
         7、當計數板中菌落數過多時（即所有稀釋度都大于300），但分布很均勻時，可用板的一半或1/4進行計數。然后乘以相應的稀釋系數作為平板上的菌落數。
         8、菌落數的報告，按照國標方法，菌落數在1～100個時，按實際數報告。如果大于100，報前兩位有效數字，第三位四舍五入。固體試樣以克(g)報告，液體試樣以毫升(ml)報告，表面摩擦以平方厘米(cm2)報告。